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喝紅酒提前開瓶兩小時相當(dāng)于醒酒40分鐘

2022-05-27 09:52:10

飲用紅葡萄酒之前是否經(jīng)過醒酒,葡萄酒的風(fēng)格很可能判若兩人。

所謂醒酒,就是在飲用葡萄酒之前,讓葡萄酒接觸空氣15-45分鐘,這樣可以讓葡萄酒里面的單寧充分氧化。單寧是葡萄酒澀味的主要來源,與空氣中的氧份結(jié)合后,葡萄酒的口感會大大柔和,這也是葡萄酒入門者容易忽視的環(huán)節(jié)。醒酒有專門的容器,猶如大肚量杯,其目的就是為了加大葡萄酒接觸空氣的液面面積。 

紅葡萄酒的飲用溫度為12-14攝氏度,長時間的醒酒,勢必影響侍酒溫度,怎么辦呢?寧夏紅酒小編的建議是,可以提前開瓶,然后將葡萄酒瓶置入冰桶,通過冰塊控制瓶內(nèi)溫度。開瓶后,瓶內(nèi)葡萄酒與空氣有限的接觸面積,相當(dāng)于一定程度的醒酒。

年輕的,未到成熟期的單寧較重的紅葡萄酒,可以在飲用前兩小時開瓶,臨近飲用前再換瓶,這樣相當(dāng)于醒酒30-40分鐘。成熟期的紅酒,只需要提前半小時開瓶,陳年老酒結(jié)構(gòu)脆弱,開瓶后盡快換瓶去渣后飲用。

軟木塞對于紅酒有多重要?

對于很多熟悉葡萄酒的朋友來說,軟木塞司空見慣。那么您知道葡萄酒對軟木塞有哪些要求嗎?賀蘭山東麓葡萄酒小編下面就為您揭曉答案。

葡萄酒對軟木塞的基本要求,包含著這樣一個對立統(tǒng)一的矛盾:既能夠密封酒瓶,又能夠滲入適量的氧氣(為防止軟木塞遭受昆蟲侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽,一般會留兩個針眼大的小孔),促進(jìn)葡萄酒的數(shù)百種自然成分緩慢地分解和聚合,進(jìn)而使葡萄酒的香氣更加深邃、結(jié)構(gòu)更加均衡、口感更加醇厚。有關(guān)研究表明,一瓶750毫升的葡萄酒,每年通過軟木塞進(jìn)入酒瓶內(nèi)的氧氣大約為0.075毫升,基本上已被瓶內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)所消耗,要達(dá)到相當(dāng)于裝瓶前的氧飽和水平,約需60余年。這正是紅酒儲藏到很多年以后依然不會變質(zhì)、反而更加美妙的奧秘。


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