1、什么是殘留糖分？

殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來(lái)的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來(lái)表示。比如，如果一款酒的殘留糖分是4 g/L，那就是說(shuō)，每一升葡萄酒中含有4克糖。

2、殘留糖分從哪里來(lái)？

我們知道，在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造波特酒的時(shí)候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利酒或者一些起泡酒的時(shí)候），得到的葡萄酒就會(huì)具有比較高的殘留糖分?？偟膩?lái)說(shuō)，成酒中沒(méi)被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘留糖分。

3、殘留糖分對(duì)葡萄酒有什么影響？

賀蘭山東麓葡萄酒可以根據(jù)殘留糖分的多少，分為不同的類型： ??

a) 干型：殘留糖分含量在 4 g/L以下；

b) 半干型：殘留糖分含量在4－12 g/L之間；

c) 半甜型：殘留糖分含量在 12－45 g/L之間；d) 甜型：殘留糖分含量超過(guò)45 g/L。

4、干型的葡萄酒有殘留糖分嗎？

干型葡萄酒是指殘留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各種類型的糖分，其中酵母喜歡的是葡萄糖和果糖，所以在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)優(yōu)先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他類型的糖分雖然含量少，但依然存留在葡萄酒中。由此可見(jiàn)，就算是干型的葡萄酒，它們也含有殘留糖分。

5、干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好嗎？

甜度可以恰到好處地掩飾葡萄酒的某些缺陷，所以有些生產(chǎn)商喜歡生產(chǎn)一些甜葡萄酒，這些甜葡萄酒價(jià)格低廉，口感甜美，容易推廣。但是千萬(wàn)不要以為所有甜葡萄酒都是這種類型的，這種甜葡萄酒不過(guò)是一些初級(jí)的酒款，世界上其實(shí)有很多好的甜葡萄酒。