一提起起泡酒，大多數(shù)人想到的都是香檳。其實(shí)，香檳只是起泡酒的其中一種，在法國的香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才有資格被稱為香檳。按照顏色分，起泡酒分為白起泡酒（白中白或黑中白）、桃紅起泡酒和紅起泡酒。按照甜度分，起泡酒又可分為、極干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等多種類型。那么，不同類型的起泡酒又各自適合搭配什么樣的美食呢？讓我們寧夏葡萄酒來一探究竟吧！

極干型（Extra Dry）

極干型起泡酒的甜度介于自然與干型之間，這種類型的起泡酒與多種類型的菜肴搭配起來風(fēng)味很好。極干型起泡酒可搭配微熱的稍甜的食物。有一點(diǎn)要注意的是，搭配香辣菜肴的時(shí)候，起泡酒里的酸和氣泡會(huì)使食物變得更加辛辣，所以在搭配時(shí)候就要因人而異，如果你口味偏辣，那么這不失為一個(gè)很好的選擇。

建議配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉類熟食

干型（Sec/Dry）

干型起泡酒含有微量的糖分，適合搭配咸食、甜菜、沙拉、肉類和面包等。干型起泡酒的糖分可以使這些食物變得更加可口。

建議配餐：紅薯、香腸、椰汁咖喱貽貝或烤雞翅

半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）

半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量很高的，因此需要搭配能夠中和其甜度的食物。這兩種類型的起泡酒適合搭配偏咸的開胃菜、甜中帶咸的菜肴、微甜或者果味十足的甜點(diǎn)。在配餐時(shí)要注意搭配食物的甜度不能超過半干型和甜型的起泡酒的甜度，否則會(huì)使起泡酒嘗起來過于酸澀，口感十分不悅。

建議配餐：藍(lán)紋奶酪、咸薯片、鵝肝、意大利脆餅或者高油曲奇餅干。

白起泡酒主要以白葡萄酒釀造而成，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，陳年的白起泡酒可搭配陳年干乳酪。