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羊肉是廣受民眾青睞的傳統(tǒng)菜肴，常常與葡萄酒搭配，別有一番滋味。下面賀蘭山東麓葡萄酒小編為大家介紹一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才美味。
1. 切成薄片的嫩羊
切成薄片的嫩羊口味清淡、質(zhì)地細膩，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破壞了。產(chǎn)自勃艮第、德國、澳大利亞維多利亞州、智利的達利谷、新西蘭、俄勒岡、加利福尼亞州和南非涼爽地區(qū)的黑皮諾葡萄酒不會影響嫩羊的口感，因此都是不錯的選擇。
如果你不想搭配柔和的紅葡萄酒酒，你可以試試酒體偏重的桃紅葡萄酒，比如法國南部的塔維爾或邦多勒產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒。
若是再奢侈一點，你也可以買一款年份香檳。粉嫩的羊羔配上經(jīng)典的香檳陳釀，值得一試。
2. 半熟至全熟的烤羊
生活中常見的烹飪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。這樣，肉更具滋味又不至于太嫩， 可以配上酒體更重的葡萄酒。 波爾多混釀是烤羊的好搭配。波爾多左岸的赤霞珠釀制的酒帶有水果香氣，夾雜著些許辛辣和橡木味。這種葡萄酒會為羊肉帶來更細膩的口感，酒中的單寧也會讓你覺得羊肉更加爽嫩。
3. 慢烤的帶脂肉片
如果你選用了稍老一點的羊肩胛肉，烤出來的肉就帶有更多的油脂，另有一番風味。這種肉就需要酒體較重的的葡萄酒來配了，因為較高的單寧和酸度才能夠引出肉的風味。
