1. 何謂酒體？

簡(jiǎn)單來說，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個(gè)比較主觀性的概念，跟酒實(shí)際的質(zhì)量和粘性沒有關(guān)系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關(guān)。

2. 酒精度與酒體輕重成正比。

一般而言，酒體豐滿的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相當(dāng)一部分酒體較輕的葡萄酒其酒精度低于10%vol。??

3. 酒體可以“看”出來嗎？

將一杯葡萄酒拿在手中搖杯，可以看到酒液沿著杯壁流動(dòng)。酒體豐滿的葡萄酒通常酒精度較高或干浸出物含量高，酒液粘稠而會(huì)在杯壁上留下清晰的“酒淚”；反之，酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印記。

判斷酒體重要的標(biāo)準(zhǔn)，還是看“葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感” 。

酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于全脂牛奶給人的感覺；酒體中等的葡萄酒則介于水和牛奶之間。不妨嘗試對(duì)比水、脫脂牛奶、全脂牛奶和酸奶帶給舌頭的不同“重量感”。

5. 你需要知道的一些事實(shí)

葡萄酒的含糖量高一定酒體豐滿嗎？

葡萄酒酒體豐滿一定含糖量高嗎？

答案是：不一定。好的意大利酒，如布魯奈羅（Brunello）和巴羅洛（Barolo），酒體豐滿，卻非常干。