成都寧夏葡萄酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-03-22 01:20:00
成都寧夏葡萄酒廠家
所有葡萄酒都需要醒酒嗎？既然醒酒好處多，那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其實(shí)，這也要視具體情況而定。通常來說，簡單易飲的紅葡萄酒，風(fēng)味清新、口感精致的白葡萄酒與桃紅葡萄酒，一般單寧含量較低或幾乎不含單寧，不經(jīng)醒酒便可直接飲用，如用佳美（Gamay）釀造的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、未經(jīng)過橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。一些陳年已久、處于衰退期的紅葡萄酒十分脆弱，醒酒會(huì)令其微弱的香氣更快地消散，因此不適合醒酒，若需要在飲用前去除酒中的沉淀，則簡單進(jìn)行換瓶處理即可。而起泡酒如香檳（Champagne）在沒有出現(xiàn)還原性氣味等異味時(shí)也不需要醒酒，這是因?yàn)榇蜷_后酒液與空氣接觸時(shí)間過長，其氣泡會(huì)逐漸消散殆盡，失去特色。
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選擇冷卻方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣，需要冷卻的時(shí)間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是較快的冷卻方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。2）如果使用冰箱來進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時(shí)才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。3）如果用冷凍箱來進(jìn)行冷卻，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。3、開始進(jìn)行冷卻，期間注意控制冷卻的時(shí)間。4、在冷卻至預(yù)定的時(shí)間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個(gè)紅外線溫度計(jì)（也可以使用接觸式溫度計(jì)）來進(jìn)行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會(huì)變得很小。5、把葡萄酒從冷卻器皿中取出，盡快飲用。
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軟木是一種可再生資源。由于它具有很好的延展性和耐用性等特點(diǎn)，因此早在一百多年前，軟木就已經(jīng)被部分才華橫溢的設(shè)計(jì)師用來制造各式各樣的家具。此外，軟木因有著木質(zhì)紋理且有著猶如麂皮的質(zhì)地，而深受時(shí)尚設(shè)計(jì)師的青睞。所以在現(xiàn)在的時(shí)尚界，從美國的時(shí)尚服裝品牌巴吉利·米詩卡到女鞋品牌吉米·周，從帽子、手提包、皮帶到鞋子，你都可以看到它那充滿著大自然氣息的身影。這些由軟木制成的時(shí)尚物品都深受消費(fèi)者的歡迎。特別是由軟木制成的鞋子，不但輕盈，且具有減震功能，再加上軟木獨(dú)特的紋理與其他配件能形成頗有趣味的搭配，無不使軟木鞋子大放異彩。
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奧運(yùn)獎(jiǎng)牌是對運(yùn)動(dòng)員多年努力的肯定，而在葡萄酒界也有競爭激烈的比賽，能提高酒莊的曝光量，為品牌有力背書。比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽素有“酒類奧斯卡”美譽(yù)。在今年新鮮出爐的國內(nèi)榜單中，寧夏維加妮酒莊可謂“大獲全勝”，參賽的四款葡萄酒全部捧杯，蓋下一個(gè)大金獎(jiǎng)，兩個(gè)金獎(jiǎng)，一個(gè)銀獎(jiǎng)的印章。月，維加妮酒莊接待量持續(xù)增長，推介活動(dòng)應(yīng)接不暇，莊主張毅都像上了發(fā)條，奔波于寧夏與全國的航空網(wǎng)?！昂闷咸丫埔欢ㄊ欠N出來的！”這是莊主張毅每一次推介中的開場白。他說，參賽能讓自己的堅(jiān)持被肯定，但重要的還是把葡萄種好，把酒釀好，把市場做大，讓世界“品嘗”賀蘭山東麓。張毅的獲獎(jiǎng)酒取名“蘭山伯爵”，乍一聽好像洋名字，但其實(shí)處處體現(xiàn)了一個(gè)西北漢子淳樸的家鄉(xiāng)情。
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有一部分好酒確實(shí)有很好的陳年能力，可以陳放很多年，且酒質(zhì)隨著時(shí)間的發(fā)展而得到提升，這樣一瓶老年份的葡萄酒價(jià)格確實(shí)會(huì)比新年份的高，比如勃艮第或者波爾多的佳釀、羅訥河谷的品牌和年份波特酒等。了解到以上的老酒信息以后，這里還有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)：保存。即便是好酒，沒有很好的保存條件也會(huì)迅速地衰老，比如現(xiàn)在同樣是80年代的波爾多名莊，保存情況完好的已經(jīng)褪去了年輕時(shí)艱澀、突兀、過于奔放的味道，隨之而來的是甜香、醇和，以及一種深邃的味道，沁人心脾；而因保存環(huán)境不當(dāng)而過早衰敗的葡萄酒也許就損失掉了各層次的香氣，并衍生出一些讓人不是很愉悅的氣息，讓酒變得非常不平衡。
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主張毅他從1996年開始接觸葡萄種植技術(shù)，1998年專職葡萄種植，到今天維加妮酒莊已積攢下20多年的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)。對于這樣一位具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的莊主，想要提升葡萄種植的產(chǎn)量并非難事。但他堅(jiān)信品質(zhì)為王，“好酒是種出來的”。基于賀蘭山東麓的獨(dú)特氣候，總結(jié)了一套葡萄園種植管理理念，即適時(shí)“控水控肥法”和“樹體精細(xì)限產(chǎn)法”。嚴(yán)格規(guī)定株距0.5米，行距3米，控制每畝葡萄產(chǎn)量在500公斤。從釀酒的角度，釀酒葡萄種植并不是產(chǎn)量越高越好，為了提升葡萄質(zhì)量控制產(chǎn)量是重要的手段。維加妮酒莊為了控制產(chǎn)量先是控制株距，將結(jié)果母蔓控制在3-4層，并留有18-25片葉子，保障光合作用，為葡萄生長提供養(yǎng)分，也避免了葡萄果粒因?yàn)閿D壓而造成的成熟不均。